Clou de girofle moulu

Son parfum est prononcé, chaud et riche, enivrant. Il s'utilise généralement pour aromatiser les bouillons, les conserves et vinaigres, marinades, les viandes pochées, les ragoûts et le pot-au-feu, les différentes charcuteries (boudins, saucisses, pâtés), les fromages, mais aussi les desserts comme
les compotes et biscuits...
Il est un ingrédient indispensable de nombreux mélanges d'épices et se marie
avec le bouquet garni, l'ail, l'oignon, le poivre...