Harissa

Ingrédient incontournable de la cuisine maghrebine, c'est un mélange très épicé et assez piquant traditionnellement utilisé pour relever les célèbres couscous et tajines. Excellent pour pimenter tout en saveur les soupes, plats mijotés et ragoûts, marinades et papillotes, poêlé de légumes, viandes et poissons, pâtes, riz, mayonnaise, sauce barbecue… Pour obtenir une pâte d'harissa maison, mélangez une même quantité d'huile que de poudre.