Pistils de safran

Il faut 150 à 200 fleurs de crocus sativus  pour obtenir 1 g de safran sec.

 

Le safran est utilisé en cuisine comme assaisonnement et comme agent colorant.

C'est une épice séchée qui doit être infusée pour libérer tout son arôme.

Il est nécessaire de laisser infuser les pistils dans un peu de liquide tiède (eau, bouillon, lait ...).

Attendre au moins 2 heures avant utilisation.