Poivre blanc surchoix
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Il s'agit de baies de poivre rouge, fruits issus d’une liane exotique, arrivées à maturité, débarrassées de leurs pellicules et trempées dans un bain de saumure avant d'être séchées au soleil. Plus doux que le poivre noir, au parfum subtil et délicat il sublime surtout les sauces légères et blanches. Très agréable également avec les poissons, fruits de mer, viandes et les farces.
Description
Plus doux que le noir, au parfum subtil et délicat, il sublime et rehausse sans les colorer toutes les préparations culinaires et notamment les sauces légères et blanches, les poissons, fruits de mer et crustacés, viandes, légumes, farces, soupes, bouillons, vinaigrettes…