Caramélisé, parfumé et légèrement pimenté, ce porc au caramel est un classique de la cuisine vietnamienne : des morceaux de porc mijotés dans une sauce sucrée-salée au sucre roux et à la sauce nuoc-mâm, relevée par le piquant du gingembre et du piment. Saisi puis mijoté dans une sauce qui réduit et devient brillante, le porc s'imprègne d'un parfum profond de caramel, tandis que l'échalote, le gingembre et le piment apportent fraîcheur et caractère à chaque bouchée. Pour lui a