Poulet au Baharat Libanais

Fondant, parfumé et généreusement relevé, ce poulet au Baharat libanais

est une recette orientale qui marie la chair moelleuse

d'un poulet longuement mijoté à la richesse aromatique des 7 épices du Moyen-Orient.

Le poulet, mariné puis doré en cocotte, mijote ensuite tout en douceur dans un bouillon parfumé, s'imprégnant peu à peu des notes chaudes et légèrement sucrées du Baharat. Une sauce courte et concentrée vient napper la viande, pour un plat réconfortant à servir avec un riz basmati ou un couscous. Pour lui apporter tout son caractère, notre mélange Baharat (7 épices) est votre meilleur allié. Composé de poivre noir, cumin, coriandre, cannelle, clou de girofle, noix de muscade et paprika, ce mélange emblématique de la cuisine libanaise et plus largement du Moyen-Orient offre une saveur chaude, légèrement sucrée et subtilement relevée. Plus besoin de multiplier les épices : une seule cuillère suffit pour parfumer intensément vos viandes, légumes et plats mijotés. Comme toutes nos créations, ce mélange est élaboré dans nos ateliers selon une recette exclusive Épices & Traditions. Vous ne le trouverez nulle part ailleurs. Il sublimera aussi bien vos viandes grillées ou mijotées que vos légumes rôtis, vos riz pilaf ou vos marinades. Une recette accessible et réconfortante, qui demande une dizaine de minutes de préparation active puis mijote paisiblement en cocotte, pour un plat parfumé digne des grandes tables orientales.

Le secret :

La marinade est l'étape clé de cette recette : en laissant reposer le poulet au moins 1 heure — voire toute une nuit au réfrigérateur pour les plus organisés — dans le mélange Baharat, l'ail et l'huile d'olive, les épices ont le temps de pénétrer la chair en profondeur et de développer toute leur puissance aromatique. Pour une sauce encore plus soyeuse, découvrez la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson : le bouillon réduit alors doucement et vient napper le poulet d'une sauce concentrée en saveurs.

Ingrédients (4 personnes)

• 1 kg de morceaux de poulet

• 3 c. à s. de Baharat (7 épices)

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 2 c. à s. d'huile d'olive

• 400 ml de bouillon de légumes

• Sel, poivre

Préparation

1. Préparez la marinade. Dans un bol, mélangez le Baharat, l'ail émincé, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive. Enrobez bien les morceaux de poulet de cette pâte parfumée et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.

2. Faites dorer le poulet. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de poulet mariné environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration.

3. Faites revenir l'oignon. Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le. Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4. Laissez mijoter. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.

5. Réduisez la sauce. Découvrez la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson pour laisser la sauce réduire légèrement et concentrer les saveurs.

6. Servez. Dégustez ce poulet au Baharat bien chaud, accompagné de riz basmati ou de couscous, et parsemé d'un peu de persil frais si vous le souhaitez.

7 épices Baharat Libanais

€2.90

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