Recette de lieu au curry des Bretons et lait de coco
- epicesettraditions3
- 24 juil.
- 2 min de lecture
Doux, crémeux et généreusement parfumé, ce lieu au curry des Bretons est une recette de poisson qui change des classiques à mi-chemin entre tradition bretonne et saveurs du monde.
Le lieu est un poisson fin et savoureux qui se marie parfaitement avec une sauce onctueuse au lait de coco relevée par des épices toastées.
Pour lui apporter tout son caractère, notre curry des Bretons est votre meilleur allié.
Composé de sarrasin toasté, curcuma, coriandre, gingembre, persil, cumin, poivre noir, fenugrec, cannelle, cardamome, piment fort, dulse, laitue de mer et nori, ce mélange unique associe épices traditionnelles et algues bretonnes pour une saveur iodée et chaleureuse à la fois. Plus besoin de multiplier les épices : quelques cuillères suffisent pour parfumer intensément votre plat.
Comme toutes nos créations, ce mélange est élaboré dans nos ateliers selon une recette exclusive Épices & Traditions. Vous ne le trouverez nulle part ailleurs. Il sublimera aussi bien vos poissons blancs que vos coquillages, vos volailles ou vos légumes vapeur.
Facile et rapide à préparer, cette recette est idéale pour un repas de semaine ou un dîner un peu plus soigné. En seulement 20 minutes, réalisez un plat de poisson doux, parfumé et réconfortant.
Le secret d'un poisson au curry bien fondant
La cuisson du poisson est l'étape clé : saisissez les filets de lieu côté peau vers le bas pour obtenir une belle coloration, sans les dessécher. Terminez ensuite la cuisson tout en douceur dans le lait de coco, pour un poisson fondant qui se termine à cœur sans se dessécher.
Pour un maximum de saveurs, faites revenir le curry des Bretons avec les échalotes avant d'ajouter le poisson : cette étape permet de libérer pleinement les arômes toastés du mélange avant qu'il ne rencontre le lait de coco.
Ingrédients (4 personnes)
4 filets de lieu noir
2 échalotes
250 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de curry des Bretons Épices & Traditions
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre selon votre goût
Préparation
Préparez les ingrédients. Épluchez et émincez finement les échalotes.
Faites cuire les échalotes. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Ajoutez le curry. Saupoudrez le curry des Bretons sur les échalotes et mélangez bien pour libérer les arômes.
Faites cuire le poisson. Disposez les filets de lieu dans la poêle, côté peau vers le bas si elle est présente. Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez le lait de coco. Versez le lait de coco dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poisson soit cuit à cœur.
Servez. Nappez les filets de lieu de sauce au curry des Bretons et accompagnez de riz basmati ou de légumes vapeur.
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